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鈴鹿回生病院

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肉団子の甘酢あんかけ（腎臓病食）｜レシピ

レシピ

腎臓病の方のために考案したエネルギーアップできる間食です。 甘酒を使用しているので、少したん白質が含まれますが、甘すぎない粉アメを使い、ピリッと生姜の効いた季節のデザートの1品として取り入れてみてはいかかでしょうか。 アガーとは海藻類からできた凝固剤です、手に入らない場合は寒天を代用しても美味しく作れます。 

栄養成分　

（肉団子3個分）
エネルギー　　190Kcal
たんぱく質　　9.3ｇ
脂質　　　　　9.1ｇ
塩分　　　　　1.1ｇ
カリウム　　　200mg
リン　　　　　100mg

レシピ

＜9個分＞
　　　　　　　　　
  合挽き肉　　　　　120g
  キャベツ 50g
  玉ねぎ 1/6個
  油　　　　　　　　小さじ1杯
  卵Sサイズ　　　　1個
  パン粉（乾）　　　大さじ4杯
  酒　　　　　　　　大さじ2杯
  食塩　　　　　　　小さじ1/6杯
  こしょう　　　　　適量
  片栗粉　　　　　　小さじ1杯

A

 濃口醤油　　　　　小さじ2杯
砂糖　　　　　　　大さじ2杯
酒　　　　　　　　小さじ1杯
酢　　　　　　　　小さじ4杯
片栗粉　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　適量

作り方

      1. 1、たまねぎをみじん切りにして20分ほど水にさらしておく。
        熱したフライパンに油をひき、水気を切った1.を炒める。
      2. 2、キャベツをみじん切りにして茹でこぼし、水分を絞る。
      3. 3、Aを除く全ての食材をボールで混ぜ合わせる。
      4. 4、粘りが出てきたら団子を形成する。
      5. 5、180℃の油で揚げる。
      6. 6、鍋にAの調味料を合わせて火にかけ、片栗粉でとろみをつける。
      7. 7、揚げた団子に6.をからませる。

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