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鈴鹿回生病院

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ビーフンソテー｜レシピ

レシピ

家庭ではわりと簡単にできる料理ですが、大量調理となると、食材が多く野菜の水分や、ビーフンの水気の切り方により同じ作り方でも随分味付けや、仕上がった感じが異なる場合があります。今回はビーフン同時が重なって固まらないような調理方法にこだわりました。

栄養成分（1人分）

エネルギー　　108Kcal
たんぱく質　　3.4ｇ
脂質　　　　　5.7ｇ
塩分　　　　　0.9ｇ
食物繊維　　　1.2ｇ
※塩分の過剰摂取に注意しておられる方は、最後のしょうゆは入れなくても美味しく頂けます。その場合は塩分0.75ｇとなります。

レシピ

＜4人分＞　　
　　　　　　　　　
ビーフン　　　　　　　　　40ｇ
チンゲン菜　　　　　　　　1株
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/2個
しめじ　　　　　　　　　　1/2パック
にんじん　　　　　　　　　1/5本
コーン　　　　　　　　　　大さじ2
なたね油　　　　　　　　　大さじ1小さじ1
こしょう　　　　　　　　　適量
チキンコンソメ　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1弱

作り方

            1. 1、ビーフンを半分くらいに折り、熱湯で4分程度ゆで、水で洗い、水気を切り表面が乾燥しないように分量のごま油をふりかけておく
            2. 2、チンゲン菜は2-3センチ幅で切り、玉ねぎは適度な大きさのくし型に切り、人参は千切り、しめじは石づきを除きほぐす。
            3. 3、フライパンに油をひいて熱し、チンゲン菜の葉とコーン以外の野菜を炒め、しんなりしてきたらチンゲン菜の葉とコーン、もどしたビーフン、チキンコンソメを入れて炒める。（水分が少ない場合はコンソメを少量のお湯で溶いて入れる）
            4. 4、最後にこしょうで味を調え、しょうゆを入れて香りをつけて出来上がり

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