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鈴鹿回生病院

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スキムミルク入りバジル風味のツナポテトコロッケ｜レシピ

レシピ

栄養成分　（1人分）

エネルギー　　490 kcal
たんぱく質　　10.7g
脂質　　　　　31.6g
食物繊維　　　4.3g
塩分　　　　　0.8g
カルシウム　　116mg

レシピ

材料（4人分）

　じゃがいも　　中4個（約400ｇ）
　ツナ（オイル漬け）　 小1缶
　玉ねぎ　　 中1個（約200ｇ）
　乾燥ひじき　 15g
　炒め油　　　 小さじ2杯
　スキムミルク　　大さじ3杯
　コショウ　　 少々
　バジル粉　 　少々
　小麦粉　 適量
　溶き卵　 適量
　パン粉（細目）　適量
　揚げ油　　　　　適量
　ケチャップ　　 大さじ4杯
　付け合せ野菜　お好みで （今回はわさび菜　1/2束、プチトマト　8個で計算）

作り方

  1. 1、じゃがいもは茹でて潰し、温かいうちにスキムミルクとコショウを入れて混ぜておく。
  2. 2、ひじきは水で戻しておく。
  3. 3、玉ねぎはみじん切りにしひじきとともに油で炒めておく。
  4. 4、ボウルに1、3、汁気を絞ったツナ、バジルを入れてよく混ぜ合わせ、お好みの大きさに成形し、小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
  5. 5、170-180度の油で揚げる。
  6. 6、好みの野菜とコロッケを盛り付け、ケチャップで頂きます。

    ※ 揚げ物の吸油率について

    揚げ物は素材が吸収する油の量によってエネルギー量が変わってきます。 一般的にフライの吸油率は10～20％と高いため、献立から外されることもしばしです。 しかし、衣をつける前に材料の水分をふきとったり、細かい目のパン粉を使ったりすれば吸油率が少なくなります。 フライは衣のさくさく感を楽しむ料理です。衣をはがさず安心して食べられるよう、調理に一工夫を行いましょう。

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